Name: Citrónová torta s bazou
Yield: 16 porcií
Ingredients: Vajce: 5 ks; Kryštálový cukor krupica: 180 g; Bazový sirup: 10 lyžíc; Kypriaci prášok do pečiva: 1 balíček; Hladká múka: 250 g; Mascarpone: 200 g; Smotana na šľahanie: 200 ml; Práškový cukor: 50 g; Citrónový krém (lemon curd): 1 dávka; Smotana na šľahanie: 200 ml; Bazový kvet: 50 g; Mascarpone: 200 g; Práškový cukor: 100 g; Bielok: 3 ks; Kryštálový cukor krupica: 106 g; Maslo: 180 g; Citrónový krém (lemon curd): pol dávky; Gelova farba: žltá; Bazový kvet: na ozdobenie; Bazový sirup; Citrónový krém (lemon curd): pol dávky

Ingrediencie

Zmeniť porcie:

	Cesto
	Vajce	5 ks
	Kryštálový cukor krupica	180 g
	Bazový sirup	10 lyžíc
	Kypriaci prášok do pečiva	1 balíček
	Hladká múka	250 g
	Smotanový citrónový krém
	Mascarpone	200 g
	Smotana na šľahanie	200 ml
	Práškový cukor	50 g
	Citrónový krém (lemon curd)	1 dávka
	Bazový krém
	Smotana na šľahanie	200 ml
	Bazový kvet	50 g
	Mascarpone	200 g
	Práškový cukor	100 g
	Citrónový maslový krém
	Bielok	3 ks
	Kryštálový cukor krupica	106 g
	Maslo	180 g
	Citrónový krém (lemon curd)	pol dávky
	Gelova farba	žltá
	Dokončenie
	Bazový kvet	na ozdobenie
	Bazový sirup
	Citrónový krém (lemon curd)	pol dávky

Uložiť tento recept

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

75
35 min/170 °C
Porcie: 16
Stredná

Ingrediencie

Cesto
5 ks Vajce
180 g Kryštálový cukor krupica
10 lyžíc Bazový sirup
1 balíček Kypriaci prášok do pečiva
250 g Hladká múka
Smotanový citrónový krém
200 g Mascarpone
200 ml Smotana na šľahanie
50 g Práškový cukor
1 dávka Citrónový krém (lemon curd)
Bazový krém
200 ml Smotana na šľahanie
50 g Bazový kvet
200 g Mascarpone
100 g Práškový cukor
Citrónový maslový krém
3 ks Bielok
106 g Kryštálový cukor krupica
180 g Maslo
pol dávky Citrónový krém (lemon curd)
žltá Gelova farba
Dokončenie
na ozdobenie Bazový kvet
Bazový sirup
pol dávky Citrónový krém (lemon curd)

Popis

Svieža citrónová torta s naplnená krémom z mascarpone ochuteným citrónovým krémom, prevoňaná bazou.

Kroky

1 Hotovo	Cesto Vymiešame žĺtky s cukrom a sirupom dopenista. Potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka primiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh.
2 Hotovo	Cesto rozdelíme do dvoch 18 cm foriem vystlaných papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 35 minút, kým po vpichnutí nevytiahneme čistú špajdľu.
3 Hotovo	Citrónový smotanový krém Pripravíme si 2 dávky citronového krému. Jednu dávku spolu s mascarpone, smotanou na šľahanie a cukrom vyšľaháme na hladký krém.
4 Hotovo	Bazový krém Do smotany pridáme bazové kvety, necháme pár hodín lúhovať a precedíme. Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom, bazovou šľahačkou na hladký krém.
5 Hotovo	Citrónový maslový krém Bielky s cukrom miešame (nešľaháme) vo vodnom kúpeli na miernom ohni, kým teplota nedosiahne 70 °C a cukor sa nerozpustí. Zmes odložíme z ohňa.
6 Hotovo	Preložíme do mixéra a šľaháme na najvyššej rýchlosti do vychladnutia. Znížime rýchlosť a po kúskoch pridávame zmäknuté maslo. Šľaháme, kým sa bielky s maslom nespoja. Postupne pridáme polovicu druhej dávky citrónové krému, gelovú farbu a vymiešame na hladký krém.
7 Hotovo	Dokončenie Upečené a vyhladnuté korpusy prekrojíme, vrchy zarovnáme. Spodný korpus pokvapkáme bazovým sirupom, potrieme bazovým krémom .
8 Hotovo	Priložíme druhým korpus, ktorý potrieme zvyšným citrónovým krémom. Priložíme ďalší korpus, ktorý potrieme citrónovým smotanovým krémom a dáme vrchný korpus.
9 Hotovo	Vrch a boky torty potrieme tenkou vrstvou maslového citrónového krému a dáme vychladiť. Vychladnuté potrieme zvyšným krémom a ozdobíme čerstvými bazovými kvetmi.