Name: Rezy Opera
Yield: 20 porcií
Ingredients: Bielok: 35 g; Maslo: 35 g; Hladká múka: 35 g; Práškový cukor: 35 g; Mliečna čokoláda: 70 g; Vajcia: 5 ks; Mandľová múka: 140 g; Práškový cukor: 140 g; Hladká múka: 30 g; Maslo: 30 g; Bielok: 5 ks; Kryštálový cukor krupica: 30 g; Soľ: štipka; Voda: 100 ml; Kryštálový cukor krupica: 1 lyžica; Instantná káva: 2 lyžičky; Horká čokoláda: 160 g; Smotana na šľahanie: 160 g; Žĺtok: 5 ks; Kryštálový cukor krupica: 150 g; Instantná káva: 2 lyžičky; Maslo: 250 g; Čokoláda na varenie: 100 g; Stužený pokrmový tuk: 30 g

Ingrediencie

Zmeniť porcie:

	Čokoládový korpus
	Bielok	35 g
	Maslo	35 g
	Hladká múka	35 g
	Práškový cukor	35 g
	Mliečna čokoláda	70 g
	Mandľový korpus
	Vajcia	5 ks
	Mandľová múka	140 g
	Práškový cukor	140 g
	Hladká múka	30 g
	Maslo roztopené	30 g
	Bielok	5 ks
	Kryštálový cukor krupica	30 g
	Soľ	štipka
	Kávový sirup
	Voda	100 ml
	Kryštálový cukor krupica	1 lyžica
	Instantná káva	2 lyžičky
	Čokoládová plnka
	Horká čokoláda	160 g
	Smotana na šľahanie	160 g
	Kávový krém
	Žĺtok	5 ks
	Kryštálový cukor krupica	150 g
	Instantná káva	2 lyžičky
	Maslo	250 g
	Čokoládová poleva
	Čokoláda na varenie	100 g
	Stužený pokrmový tuk	30 g

Uložiť tento recept

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

90
12 min / 160 °C
Porcie: 20
Stredná

Ingrediencie

Čokoládový korpus
35 g Bielok
35 g Maslo
35 g Hladká múka
35 g Práškový cukor
70 g Mliečna čokoláda
Mandľový korpus
5 ks Vajcia
140 g Mandľová múka
140 g Práškový cukor
30 g Hladká múka
30 g Maslo
roztopené
5 ks Bielok
30 g Kryštálový cukor krupica
štipka Soľ
Kávový sirup
100 ml Voda
1 lyžica Kryštálový cukor krupica
2 lyžičky Instantná káva
Čokoládová plnka
160 g Horká čokoláda
160 g Smotana na šľahanie
Kávový krém
5 ks Žĺtok
150 g Kryštálový cukor krupica
2 lyžičky Instantná káva
250 g Maslo
Čokoládová poleva
100 g Čokoláda na varenie
30 g Stužený pokrmový tuk

Popis

Kávovo-mandľové rezy – jemný korpus, maslový krém a to všetko prevoňané kávou a čokoládou.

Kroky

1 Hotovo	Mandľový korpus Vymiešame celé vajcia s práškovým cukrom dopenista. Potom pridáme hladkú múku zmiešanú s mandľovou múkou a roztopené maslo.
2 Hotovo	Z bielkov, štipky soli a kryštálového cukru ušľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka primiešame do cesta. Cesto vylejeme na plech 20 x 30 cm a upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnutý korpus rozdelíme po šírke na 3 časti.
3 Hotovo 8 min / 150 °C	Čokoládový korpus Najskôr si pripravíme Paillete Feuilletine - francúzsku palacinku. Maslo vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme bielky a nakoniec múku. Vymiešame hladké cesto, ktoré v tenkej vrstve roztrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť.
4 Hotovo	Upečenú palacinku polámeme na malé kúsky a pridáme do roztopenej čokolády. Premiešame a rozotrieme na papier na pečenie. Veľkosť by mala byť rovnaká ako 1 diel mandľového korpusu. Dáma stuhnúť do chladničky.
5 Hotovo	Kávový sirup Vodu s cukrom dáme variť. Zahrievame, kým sa cukor nerozpustí. Nakoniec pridáme instatnú kávu.
6 Hotovo	Čokoládový krém Smotanu privedieme do varu a zalejeme ňou čokoládu polámanú na kúsky. Necháme zmäknúť a vymiešame na hladký krém.
7 Hotovo	Kávový krém Žĺtky s cukrom a kávou vyšľaháme nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Do vychladnutého pridáme vymiešané maslo.
8 Hotovo	Čokoládová poleva Čokoládu polámeme na malé kúsky, pridáme tuk, olej a vo vodnom kúpeli vymiešame na hladkú hmotu.
9 Hotovo	Dokončenie Čokoládový korpus potrieme tenkou vrstvou čokoládového krému. Priložíme mandľový plát, ktorý pokvapkáme kávovým sirupom a natrieme polovicou kávového krému.
10 Hotovo	Priložíme druhý plát, pokvapkáme sirupom, natrieme zvyšok čokoládového krému. Zakryjeme posledným plátom, ktorý potrieme druhou polovicou kávového krému. Dáme stuhnúť do chladničky. Vychladnuté polejeme čokoládovou polevou.