Ingrediencie
-
Cesto I – škvarkové:
-
300 g Mleté škvarky
-
150 g Hladká múka
-
Cesto II – kysnuté:
-
450 g Hladká múka
-
42 g Droždie
-
250 ml Mlieko
-
1 lyžica Kryštálový cukor
-
2 ks Žĺtok
-
50 g Bravčova masť
-
1 lyžička Soľ
Popis
Kroky
|
1
Hotovo
|
Cesto I – škvarkové:Z múky a pomletých škvarkov spracujeme tukovú kocku. |
|
2
Hotovo
|
Cesto II – kysnuté:Z 50 ml mlieka, cukru, droždia a trochu múky pripravíme kvások a necháme vykysnúť. Do zvyšnej múky pridáme kvások, žĺtky, masť, soľ a vypracujeme druhé cesto, ktoré dáme vykysnúť na teplé miesto. |
|
3
Hotovo
|
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, do stredu vložíme cesto pripravené zo škvariek, okraje zložíme ako obálku a pritlačíme. Potom cesto zľahka rozvaľkáme, opäť preložíme a necháme stáť asi 20 minút. Takto to opakujeme 3-krát. |
|
4
Hotovo
20 min / 190 ⁰C
|
Nakoniec ho rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme malé kolieska. Krájačom na zemiaky urobíme mriežku, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme soľou. Kolieska uložíme na plech, necháme podkysnúť 15 minút a upečieme v horúcej rúre. |
|
5
Hotovo
|
Tip, rada:Pagáčiky môžeme posypať aj rascou, sezamom, makom – podľa chuti. |
