https://dobrotyzkuchyne.sk
Croissanty
Ingrediencie
-
Kysnuté cesto
-
500 g Hladká múka
-
250 ml Mlieko
-
50 g Kryštálový cukor
-
20 g Droždie
-
1 ks Vajce
-
štipka Soľ
-
Tukové cesto
-
250 g Maslo
Popis
Jemné maslové croissanty z prekladaného cesta. Na vrchu chrumkavé a vo vnútri vláčne, nadýchané cesto.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Kysnuté cestoZ vlažného mlieka, lyžice cukru, droždia a trochy múky pripravíme kvások. V miske rozmiešame múku, cukor, soľ a vykysnutý kvások. Všetko spolu dobre vypracujeme. |
|
2
Hotovo
|
Cesto mierne posypeme múkou, prikryjeme a necháme kysnúť asi hodinu pri izbovej teplote. Potom ho odložíme na 4 hodiny do chladničky. |
|
3
Hotovo
|
Tukové cestoStuhnuté maslo dáme medzi potravinársku fóliu a pomocou valčeka vyvaľkáme plát. |
|
4
Hotovo
|
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, do stredu vložíme pripravené maslo, okraje obdĺžnika zložíme ako obálku a pritlačíme. Potom cesto zľahka rozvaľkáme na dlhší obdĺžnik, vždy vaľkáme iba jedným smerom. |
|
5
Hotovo
|
Cesto preložíme tretiny, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Tento postup opakujeme trikrát. Cesto otočíme vždy o 90 stupňov a skladáme ho v smere, v ktorom sme ho vaľkali. |
|
6
Hotovo
|
Hotové cesto rozvaľkámena obdĺžnik hrubý asi 5 mm, nakrájame ho na trojuholníčky, ktoré v širšej časti narežeme a zvinieme od širšieho konca k cípu. |
|
7
Hotovo
|
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme hodinu podkysnúť, potom potrieme rozšľahaným vajíčkom. |
