https://dobrotyzkuchyne.sk
Malinové rezy
s pistáciami
Ingrediencie
-
Korpus
-
200 g Biela čokoláda
-
150 g Trstinový cukor
-
200 g Maslo
-
100 g Hladká múka
-
100 g Pistáciepomleté
-
50 g Pistácieposekané
-
3 ks Vajcia
-
Pistáciový krém
-
250 g Smotana na šľahanie
-
90 g Biela čokoláda
-
50 g Pistáciová pasta
-
Malinové pyré
-
500 g Malinyčerstvé alebo mrazené
-
50 g Kryštálový cukor
-
Malinový krém
-
250 g Mascarpone
-
100 g Biela čokoláda
-
200 g Smotana na šľahanie
-
120 g Malinové pyré
-
50 g Práškový cukor
-
Malinové želé
-
6 g Plátková želatína
-
250 g Malinové pyré
-
10 ml Citrónová šťava
-
50 g Kryštálový cukor krupica
-
Krém z bielej čokolády
-
100 g Biela čokoláda
-
250 g Smotana na šľahanie
-
200 g Mascarpone
-
Čokoládová poleva
-
150 g Biela čokoláda
-
100 g Smotana na šľahanie
-
Dokončenie
-
posekané Pistácie
-
Maliny
Popis
Kroky
|
1
Hotovo
|
KorpusČokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Necháme mierne vychladnúť. Vajcia s cukrom vyšľaháme dopenista. |
|
2
Hotovo
20 min/180 °C
|
Obidve hmoty spolu zľahka spojíme, pridáme preosiatu múku a pomleté pistácie. Rozotrieme na plech pokrytý papierom (20 × 30 cm), posypeme posekanými pistáciami a dáme piecť. |
|
3
Hotovo
|
Pistáciový krémSmotanu privediem do varu a zalejeme ňou čokoládu polámanú na kúsky, Necháme zmäknúť, pridáme pistáciovú pastu a prešľaháme tyčovým mixérom. Dáme vychladnúť. Na druhý deň vyšľaháme na hladký krém. |
|
4
Hotovo
|
Malinové pyréMaliny s cukrom privedieme do varu a varíme asi 2 minúty. Odstavíme a ešte teplé maliny prepasírujeme. |
|
5
Hotovo
|
Malinový krémSmotanu privediem do varu a zalejeme ňou čokoládu polámanú na kúsky, Necháme zmäknúť a prešľaháme tyčovým mixérom. Dáme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi pridáme malinové pyré, mascarpone a vyšľaháme na hladký krém. |
|
6
Hotovo
|
Malinové želéPlátkovú želatínu namočíme do studenej vody a necháme nabobtnať. Malinový pyré s cukrom a citrónovou šťavou zahrejeme a necháme v nej želatínu rozpustiť. |
|
7
Hotovo
|
Krém z bielej čokoládySmotanu privediem do varu a zalejeme ňou čokoládu polámanú na kúsky, Necháme zmäknúť a prešľaháme tyčovým mixérom. Dáme vychladnúť. Na druhý deň vyšľaháme na hladký krém. |
|
8
Hotovo
|
Čokoládová polevaSmotanu privediem do varu a zalejeme ňou čokoládu polámanú na kúsky. Necháme chvíľu stáť a rozmiešame na hladký krém. |
|
9
Hotovo
|
DokončenieNa vychladnutý korpus rozotrieme pistáciový krém. Necháme vychladiť a roztrieme malinový krém. Znova necháme vychladiť. |
|
10
Hotovo
|
Opatrne nalejeme studené uvarené želé a opäť necháme stuhnúť. Pred zalievaním založíme kapsľový rám po okrajoch. Znova necháme vychladiť a rozotrieme krém z bielej čokolády. |
