https://dobrotyzkuchyne.sk
Čokoládová torta s malinami
Ingrediencie
-
Cesto
-
100 g Čokoládahorká
-
225 g Maslo
-
140 g Práškový cukor
-
110 g Kryštálový cukor krupica
-
2 lyžice Kakao
-
6 ks Vajcia
-
90 g Hladká múka
-
150 g Mandľová múka
-
Malinový krém
-
3 ks Bielok
-
165 g Kryštálový cukor krupica
-
250 g Maslozmäknuté
-
štipka Soľ
-
500 g Mascarpone
-
Malinové pyré
-
500 g Maliny
-
50 g Trstinový cukor
-
Dokončenie
-
250 g Malinyčerstvé
-
50 g Práškový cukor
-
sušené mrazom Maliny
Popis
Nahá čokoládová torta naplnená nadstavovaným krémom so snehom a malinami. Ozdobená mrazom sušenými malinami,
Kroky
|
1
Hotovo
|
CestoMaslo s cukrom vymiešame dopenista, postupne zašľaháme po 1 žĺtky. |
|
2
Hotovo
|
Múku zmiešame s mandľovou múkou a kakaom. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme kryštálový cukor a ešte došľaháme. Potom sneh opatrne striedavo s múkou a vo vodnom kúpeli rozpustenou čokoládou postupne pridávame k vyšľahanej hmote. Cesto rozotrieme do formy vystlanej papierom na pečenie. Upečieme pomaly vo vyhriatej rúre. |
|
3
Hotovo
|
Malinové pyréMaliny s cukrom privedieme do varu a varíme asi na 2 minúty. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. |
|
4
Hotovo
|
Nadstavovaný krémBielky s cukrom a soľou miešame (nešľaháme) vo vodnom kúpeli na miernom ohni, kým teplota nedosiahne 70 °C a cukor sa nerozpustí. Zmes odložíme z ohňa. Preložíme do mixéra a šľaháme na najvyššej rýchlosti metličkou do vychladnutia. |
|
5
Hotovo
|
Znížime rýchlosť, metličku vymeníme za nádstavec hák a po kúskoch pridávame zmäknuté maslo. Šľaháme, kým sa bielky s maslom nespoja. Do vyšľahaného pridáme malinové pyré a nakoniec mascarpone. |
|
6
Hotovo
|
Čerstvé maliny zmiešame s cukrom. Vychladnutý korpus prekrojíme na dva pláty. Podložíme ho podložkou a dáme na tortový podnos. Na korpus pomocou cukrárenského vrecka s guľatou špičkou nastriekame po obvode krém. Stred vyplníme pripravenými malinami a potrieme krémom. |
|
7
Hotovo
|
Prikryjeme druhou časťou korpusu a postup opakujeme. Krémom potrieme vrch aj boky torty. Dáme stuhnúť do chladničky. Vychladnutú tortu nahrubo potrieme krémom. Tortu postupne otáčame a cukrárskou kartou rozotierame krém tak, aby ostali aj plochy bez krému. |
|
8
Hotovo
|
Ozdobíme čerstvými kvetmi a mrazom sušenými malinami. |
