https://dobrotyzkuchyne.sk
Čokoládový cheesecake
Ingrediencie
-
Sušienkový základ
-
250 g Maslové sušienky
-
120 g Maslo
-
2 lyžice Kakao
-
Náplň
-
750 g Krémový syrmascarpone, riccota
-
150 g Pochúťková smotana
-
150 g Čokoláda70 %
-
100 g Kryštálový cukor krupica
-
1 lyžica Kakao
-
1 lyžica Kukuričný škrob
-
3 ks Vajcia
-
štipka Soľ
-
Ganache
-
100 ml Smotana na šľahanie30%
-
100 g Čokoláda70%
Popis
Pečený cheesecake plný čokolády – ktorého základom je kvalitná čokoláda, a to v korpuse, plnke aj poleve.
Kroky
|
1
Hotovo
|
Sušienky spolu rozmrvíme valčekom alebo rozmixujeme v kuchynskom robote, pridáme roztopené maslo a premiešame. |
|
2
Hotovo
10 min / 180°C
|
Tortovú formu vystriekame olejom na formy alebo vystelieme papierom na pečenie a vyplníme pripravenou zmesou. Dôkladne pritlačíme, aby sa vytvorila rovná vrstva a dáme piecť. Necháme vychladnúť. |
|
3
Hotovo
|
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Vymiešame syr, postupne pridávame rozpustenú čokoládu, cukor, kukuričný škrob, soľ a dobre premiešame. |
|
4
Hotovo
45 min /180 ° C
|
Postupne pridáme po jednom vajcia a nakoniec primiešame pochúťkovú smotanu. Dobre premiešame, nalejeme na vychladnutý sušienkový základ a dáme piecť |
|
5
Hotovo
|
Pečieme 45 minút. Potom rúru vypneme a koláč necháme v rúre asi hodinu. Po 30 minutách pootvoríme dvierka. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote, nakoniec v chladničke, najlepšie do druhého dňa. |
|
6
Hotovo
|
GanacheČokoládu nalámeme na menšie kúsky. Smotanu privediem do varu a zalejeme ňou pripravenú čokoládu. Necháme postáť, kým sa čokoláda nerozpustí, vymiešame na hladký krém a nalejeme na cheesecake. |
