Ingrediencie
-
Rozkvas
-
100 g Voda
-
2 lyžice Kvások
-
100 g Ražná múka
-
Cesto
-
200 g Pšeničná chlebová múka
-
400 g Ražná múka
-
2 lyžičky Soľ
-
400 ml Voda
-
Rasca
Popis
Kroky
|
1
Hotovo
|
RozkvasDeň vopred si pripravíme rozkvas. Do väčšej misy dáme múku, vodu a kvások. Zamiešame a necháme na teplom mieste 12- 14 hodín. Z kvásku odoberieme 2 lyžice a dokŕmime nimi kvások v chladničke pre budúce pečenie. |
|
2
Hotovo
30 min
|
Ku kvásku pridáme preosiatu múku, vodu premiešame, prikryjeme fóliou a necháme odpočívať |
|
3
Hotovo
4-6 hodín
|
Pridáme soľ a rascu a dobre vymiesime, kým sa nebude cesto oddeľovať od nádoby. Takto vymiesené cesto prikryté fóliou a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí objem. Počas kysnutia ho po 45 minutách prekladáme. |
|
4
Hotovo
60
|
Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 4 rovnaké a jednu menšiu časť, z ktorej urobíme ušká na pokrievky. Vytvarujeme guľky a necháme ešte podkysnúť. |
|
5
Hotovo
|
Na vykysnutých bosniakoch spravíme ostrým nožom alebo žiletkou zárez (po upečení odrežeme a použijeme ako pokrievku). Rúru rozohrejeme 250°C. Spolu s rúrou ohrievame aj plech, na ktorom budeme piecť bosniaky spolu s ďalším plechom na vodu. |
|
6
Hotovo
10/250°C, 15/180°C
|
Keď je rúra rozohriata, bosniaky preložíme na horúci plech. Do druhého plechu nalejeme pohár vody a pečieme. Po 10 minútach teplotu znížime na 180°C a vyberieme plech s vodou. |
