Name: Kváskový chlieb s pivom
Ingredients: Ražná múka: 200 g; Voda: 200 g; Kvások: 2 lyžice; Rozkvas: 400 g; Pšeničná chlebová múka: 550 g; Ražná múka: 150 g; Pivo: 200 g; Soľ: 2 lyžičky; Rasca: 1 lyžička; Voda: 200 g; Slnečnicové semienka: 2 lyžičky

50 min + kvasenie 4 hod + rozkvas 12 hod
10 min/ 230, 25 min 200
Stredná

Ingrediencie

Rozkvas
200 g Ražná múka
200 g Voda
2 lyžice Kvások
Chlieb
400 g Rozkvas
550 g Pšeničná chlebová múka
150 g Ražná múka
200 g Pivo
2 lyžičky Soľ
1 lyžička Rasca
200 g Voda
2 lyžičky Slnečnicové semienka

Popis

Kváskový chlieb z pšeničnej a ražnej múky zamiesený s pivom a slnečnicovými semienkami.

Kroky

1 Hotovo	Rozkvas Do misy dáme múku, vodu a kvások. Zamiešame a prikryté potravinárskou fóliou necháme na teplom mieste 12- 14 hodín. Po 12 hodinách z kvásku odoberieme 2 lyžice a dokŕmime nimi kvások v chladničke pre budúce pečenie. O tom, či je kvások pripravený na pečenie sa môžeme presvedčiť, tak, že odoberieme trocha kvásku a dáme ho do studenej vody. Pripravený kvások bude vo vode plávať.
2 Hotovo	Vo väčšej mise si zmiešame múku, vodu, pivo, pripravený kvások. Pridáme soľ, rascu a a dôkladne vymiesime pomocou kuchynského robotu alebo ručne, kým sa nebude cesto oddeľovať od nádoby. Dobre vymiesené cesto by malo byť hladké a pružné.
3 Hotovo	Takto vymiesené cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kvasiť 2-3 hodiny. Počas kvasenia ho každých 50 minút preložíme. Pomocou stierky chytíme cesto, preložíme na druhú stranu a nádobu otočíme o 90°.
4 Hotovo	Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Párkrát ho poprekladáme a vytvarujeme bochník, ktorý vložíme do kukuričným škrobom vysypanej ošatky spojom nahor. Dno ošatky posypeme slnečnicovými semienkami. Prikryjeme a necháme kvasiť ešte 2-3 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
5 Hotovo	Rúru vyhrejeme na 230 °C spolu s plechom, na ktorom budeme chlieb piecť. Cesto opatrne preklopíme na horúci plech vystlaný papierom na pečenie, žiletkou alebo ostrým nožom urobíme zárezy a dáme piecť.
6 Hotovo	Zároveň s chlebom do rúry dáme na 10 minút plech s vodou. Po 10 minútach teplotu znížime na 200 stupňov a dopekáme ešte asi 20 minút. Chlieb necháme vychladnúť na mriežke.